概述：
牛皮癣是一种常见的自身免疫性皮肤病，其病因目前尚不完全清楚。虽然在临床上与食物摄入之间存在相关性，但并没有证据表明某种特定的食物可以导致手擘肠粉等症状。
回答：
牛皮癣是一种自身免疫性皮肤病，其特点是出现皮肤局部、对称性的斑块，表现为灰白鳞屑，常见于伸侧面和头皮。至今尚未发现牛皮癣的确切病因，但临床实践确实表明，此病与身体某些内部因素和外部因素有关。近年来的研究表明，牛皮癣可以与慢性炎症、免疫异常和遗传因素等多种因素有关。
手擘肠粉作为一种美食，被广大人民喜爱。虽然有些患者在进食手擘肠粉后可能会出现牛皮癣症状加重的现象，但这种现象并不能证明手擘肠粉本身就是导致牛皮癣症状加重的原因。首先，手擘肠粉中的成分不可能直接影响皮肤的状态，而是经过身体对食物的消化、代谢、吸收后，才会产生对皮肤的影响。其次，虽然一些研究表明某些特定的食品（如辛辣食品）会使牛皮癣症状加重，但这种结论并不具有普遍性，因为每个人的体质和食物耐受性都不同，也没有证据表明手擘肠粉等特定食品对所有患者都会产生相同的作用。
因此可以得出结论：虽然手擘肠粉等特定食品可能会影响某些牛皮癣患者的病情，但这种现象的确切原因尚未被深入研究。患者们应该注意自己的身体反应，并在医师的指导下进行合理的饮食控制，以维护良好的健康状态。
